¿Qué es el curado del cannabis?
El curado del cannabis es la fase final después de la cosecha: los cogollos, ya secos, se guardan en recipientes cerrados durante varias semanas para que terminen de afinarse y ganen aroma, sabor y suavidad. Es un paso que mucha gente se salta y que marca una gran diferencia.
Cuando cortas la planta, los cogollos tienen mucha agua. Primero hay que secarlos y después curarlos. Son dos fases distintas que a menudo se confunden.
Pasa algo parecido con el vino o con el queso curado: el tiempo de reposo, en buenas condiciones, mejora el sabor.
Diferencia entre secado y curado
- Secado: los cogollos pierden la mayor parte del agua. Se suele hacer colgando las ramas en un lugar oscuro, fresco y ventilado, y suele durar en torno a una o dos semanas, según el clima y el tamaño de los cogollos.
- Curado: empieza cuando los cogollos ya están secos por fuera. Se guardan en botes herméticos, normalmente de cristal, y se dejan reposar. La humedad que queda dentro del cogollo se reparte poco a poco y se van descomponiendo restos como la clorofila, responsable del sabor «a hierba verde». Las primeras semanas, los botes se abren de vez en cuando para que salga la humedad y entre aire fresco.
¿Cuánto dura?
Se suelen recomendar al menos dos o tres semanas, y muchos cultivadores lo alargan uno o varios meses.
Por qué merece la pena
- Más aroma y sabor: los terpenos, las sustancias del olor, se conservan mejor.
- Más suavidad: el humo resulta menos áspero.
- Mejor conservación: un cogollo bien curado aguanta más tiempo en buen estado.
Un aviso: si los cogollos entran en el bote demasiado húmedos, puede aparecer moho. Por eso es importante que el secado esté bien hecho antes de empezar a curar.
Términos relacionados
Antes de cultivar, consulta la legislación de tu país: el cultivo de cannabis no está permitido en todas partes.
